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白酒的类型

白酒的类型

   根据曲种不同,白酒分为“大曲酒”、“小曲酒”、“麸曲酒”、“混曲酒”等。大曲块大,主要包含曲霉菌和酵母;小曲块小,主要包含毛霉菌根霉菌酵母。霉菌将粮食中的淀粉分解成,酵母再将糖转化为酒精小曲发热量低,适于南方湿热气候。

   根据曲种不同,白酒分为“大曲酒”、“小曲酒”、“麸曲酒”、“混曲酒”等。大曲块大,主要包含曲霉菌和酵母;小曲块小,主要包含毛霉菌根霉菌酵母。霉菌将粮食中的淀粉分解成,酵母再将糖转化为酒精小曲发热量低,适于南方湿热气候。