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公司新闻

2020-06-27

酿酒工艺的特点，百年老窖酒厂家为您讲解

行业新闻

百年老窖酒厂家认为浓香型白酒的工艺特点是：以高粱为主要原料，以小麦制成的中高温大曲为产酒增香剂，以酒醅为配料，泥窖固态发酵，混蒸混烧，甑内固态蒸馏，掐头去尾，酒的数量和质量，原厂贮存，精心勾兑。其实酿造机理很复杂，包括酒精发酵的机理和各种风味成分的形成机理。各种类型酒生产中酒精发酵的机理相同，但香气成分的形成途径和含量存在差异。

2022-09-26